Misterul din spatele succesului unui restaurant japonez. Secretul a fost păstrat mulți ani: „Acesta este ingredientul”

Un restaurant deja celebru în Japonia a devenit acum celebru în întreaga lume după ce a dezvăluit care este ingredientul secret pe care îl folosește pentru puiul său prăjit. Acest preparat a fost deja premiat pe plan internațional, iar gustul special se datorează unui secret la care nu s-ar fi gândit nimeni.

Restaurantul este faimos pentru puiul său prăjit / foto: AdobeStock

Restaurantul Wakatori se află în Shizuoka, în Japonia, iar de-a lungul timpului a fost premiat internațional pentru puiul prăjit pe care îl pregătește. Însă, secretul din spatele acestui preparat special a fost unul care a luat prin surprindere întreaga lume. În prezent, restaurantul este administrat de a treia generație a familiei fondatoare, iar pentru a pregăti puiul prăjit care a făcut localul unul faimos în întreaga lume, este folosit un ingredient care își are originea în anul 1960, conform Oddity Central.

Mai precis, proprietarul Yoshihiro Tsuchiya a explicat că gustul special al puiului de aici se datorează faptului că uleiul de gătit nu a fost înlocuit de 66 de ani. Această dezvăluire a fost făcută după ce restaurantul a câștigat un premiu important la o competiție japoneză pentru puiul prăjit.

Restaurantul a fost premiat recent

Declarația proprietarului a atras imediat mai multe reacții negative, dar Tsuchiya a spus că baza de ulei menținută încă din 1960 este împrospătată zilnic. Practic, la finalul fiecărei zile, angajații restaurantului filtrează resturile de carne și impuritățile acumulate în friteuze.

O parte din uleiul vechi este păstrată drept bază pentru aromă, iar a doua zi se completează totul cu ulei proaspăt. Astfel, chiar dacă compoziția este menținută curată și proaspătă, este menținută o legătură cu istoria restaurantului. Iar acest truc pare să aibă un efect pozitiv asupra gustului puiului.

Ce spun experții despre această metodă

Acest procedeu nu este unul tocmai ieșit din comun în bucătăria asiatică. Există restaurante care păstrează vreme de ani de zile o parte din supă, sos sau zeamă concentrată, pentru a menține gustul aparte acumulat în timp.

Cu toate acestea, experții spun că încălzirea repetată a uleiului poate duce la apariția unor compuși periculoși, cum ar fi acizii grași trans și acrilamida.